限制食盐摄入是当今保健措施之一。但是放盐太少的菜肴淡而无味，难于接受，故有关专家提出“餐时加盐法”。本法是在烹调时，只放很少的食盐，另一方面，在餐桌上放一只小小的盐瓶，让人在进餐时随意取用。这样，餐时所“加用”的食盐比习惯烹调所投入的食盐量少，既起到限盐作用，但又不会影响菜肴的味道，原因是进餐时“加”的盐主要附于菜肴的表面，没有“渗”入食物的内部，故是限制摄入进多食盐的好办法。但有的人在就餐加的盐仍然很多，有的医院给病人餐桌上的盐只是一小包，每包1克，这就科学地控制盐的摄入。有关专家认为，餐时加盐法不但适用于高血压病、急慢性肝炎、无浮肿的肾炎、无心功能不全的各类心脏病患者，也适用于健康的老年人。
